Agrément Service à la personne
La fraise présente un arôme particulier qui lui donne un goût sucré. Il existe plusieurs variétés de fraises qui sont classées selon leur goût. On peut citer les fraises sucrées et acidulées comme la Gariguette et la Ciflorette, les fraises sucrées : la Cléry et la Darselect et les fraises au parfum des bois : la Mara et la Charlotte.
Ses qualités organoleptiques sont dues à un mélange d’esters. Souvent désignée comme un fruit sucré, la fraise est en fait un des fruits les moins sucrés. Elle ne contient que 6 g de glucides/ 100g et est intéressante en cas de diabète. Elle a une faible teneur en calories : 35 kCal/100g et est idéale en dessert après un repas équilibré ou en collation en cas de petite faim. Sa faiblesse en calories s’explique par sa forte teneur en eau. Elle contient en effet 90% d’eau.
La fraise contient également des fibres, de la vitamine C et B9. Elle est aussi une source de manganèse, calcium, potassium, magnésium et d’antioxydants.
Les fraises peuvent se conserver 2 à 3 jours dans le bac à légumes au réfrigérateur à condition qu’elles soient entières et non coupées.
L’un des principaux atouts de la fraise est sa teneur en vitamine C. Une portion de 150g de fraises, soit une dizaine, permet de couvrir nos besoins journaliers. Rappelons que nos apports en vitamine C sont estimés à 110mg/jour. En complément d’un menu équilibré, la vitamine C participe au bon fonctionnement du système immunitaire qui s’affaiblit avec l’âge. Elle est également intéressante à consommer en cas de fatigue ou de convalescence liée à une pathologie.
Ce fruit apporte d’autres éléments indispensables à certaines fonctions de notre organisme. Sa teneur en vitamine B9 est élevée : 70ug/100g. La vitamine B9 est nécessaire à la formation des globules rouges et au fonctionnement du système nerveux. La consommation de fraises permet de lutter contre l’anémie et stimule la mémoire, ce qui est intéressant pour les personnes âgées par exemple.
La fraise regorge d’antioxydants comme la vitamine C, le manganèse, les anthocyanes (faisant partie des flavonoïdes qui lui donnent également sa couleur rouge), l’acide ellagique et la quercétine. Les antioxydants ont un effet protecteur sur les cellules contre les radicaux libres et participent ainsi à la prévention de certaines maladies comme les pathologies cardiovasculaires, certains cancers et des maladies neurodégénératives par exemple.
La fraise contient 90% d’eau et participe à la couverture des besoins hydriques. Elle est ainsi vivement recommandée par exemple aux personnes âgées. En effet, les seniors sont plus sujets à la déshydratation et avec les fortes chaleurs, ils mangent moins et s’affaiblissent. Grignoter des fraises au long de la journée permet de s’hydrater et d’apporter des glucides et de l’énergie. Attention cependant, manger des fraises ne dispense pas de boire 1.5l d’eau par jour.
La consommation quotidienne de fraises peut être bénéfique pour la santé, à condition de respecter une alimentation équilibrée et variée et de les consommer lors de leur saisonnalité qui est généralement d’avril à juin (certaines variétés s’étendent jusqu’au début de l’automne). En effet, les fraises sont une source intéressante de vitamines, minéraux et antioxydants.
Les fraises peuvent être une bonne alternative en cas de sensibilité gastrique. Moins acide que les agrumes, elles peuvent les substituer et apporter autant de vitamine C sans les inconforts digestifs.
Néanmoins, les tolérances pour les aliments (allergie, syndrome du côlon irritable, inconfort digestif…) sont propres à chacun et il est recommandé de toujours être attentif aux éventuelles réactions de l’organisme.
Les fraises peuvent être consommées par les personnes diabétiques dans le cadre d’une alimentation équilibrée et adaptée aux besoins. En raison de leur faible index glycémique, elles limitent les pics de glycémie post-prandiaux.
Ces fruits rouges contiennent une quantité modérée de glucides (6 g de glucides pour 100 g de fraises) et une quantité intéressante de fibres.
Les fraises sont donc des fruits intéressants pour notre santé en plus d’être savoureux !
Article mis à jour le 12/03/2024
