Agrément Service à la personne
L’arthrose est une maladie articulaire qui se caractérise par la destruction progressive du cartilage articulaire. Elle peut concerner toutes les articulations : colonne vertébrale, doigts, hanche, genou…
Le cartilage joue un rôle essentiel dans la mobilité articulaire. En tapissant les extrémités des os mobiles, il facilite leurs mouvements et amortit les chocs.
Avec l’arthrose, le cartilage perd en épaisseur, se fissure jusqu’à disparaître. Cela entraîne des douleurs, une perte de mobilité et peut constituer un véritable handicap chez la personne concernée. L’arthrose peut être accompagnée d’une inflammation poussée d’arthrite douloureuse.
L’arthrose ne doit pas être confondue avec la polyarthrite rhumatoïde qui est une maladie auto-immune. Le système immunitaire attaque les structures articulaires car il n’arrive plus à distinguer les cellules de l’organisme des cellules étrangères.
Ceci provoque une inflammation et l’usure du cartilage et des os tout autour de l’articulation, généralement au niveau des poignets, des mains et des doigts. Au fur et à mesure de l’évolution de la maladie, toutes les articulations peuvent alors être touchées : coudes, épaules, cou, pieds et orteils, genoux, hanches.
Bien que touchant toutes deux les articulations, l’arthrose et l’arthrite se distinguent par leur nature et leurs manifestations.
L’arthrose résulte d’une usure mécanique progressive du cartilage, provoquant des douleurs principalement lors des mouvements et des efforts physiques.
L’arthrite, quant à elle, correspond à une inflammation de l’articulation, générant des douleurs plus intenses au repos et notamment la nuit. Les articulations touchées par l’arthrite présentent souvent des signes caractéristiques comme une sensation de chaleur, des rougeurs et un gonflement.
Un même patient peut souffrir simultanément d’arthrose et de poussées d’arthrite, notamment lors des phases d’inflammation du cartilage usé. Cette association rend parfois le diagnostic plus complexe et nécessite une prise en charge adaptée par des professionnels de santé.
Dans le cadre d’un suivi médical adapté, certains aliments peuvent aider à soulager l’arthrose grâce à leur participation dans la formation du cartilage mais aussi à leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes :
Un apport optimal en protéines joue un rôle essentiel dans le maintien des structures articulaires et la prévention de la fonte musculaire, fréquente chez les personnes touchées par l’arthrose.
Les sources de protéines de qualité à privilégier sont par exemple le poisson, la volaille, les œufs, les légumineuses associées aux céréales complètes (l’association des légumineuses aux céréales permet d’obtenir un apport complet en acides aminés essentiels).
Le collagène est une protéine présente dans la peau, le cartilage, les tissus conjonctifs, ligaments, tendons… il existe des compléments alimentaires à base de collagène (il est recommandé de consulter son médecin afin d’évaluer l’intérêt de cette prise et la forme à privilégier en cas de supplémentation) et il est possible d’en retrouver dans les viandes et la gélatine par exemple.
Les Oméga-3 permettent de lutter contre les processus inflammatoires. Ils freinent la dégradation du cartilage et les phénomènes d’inflammation qui l’accompagnent. Ils renforcent également les ligaments en stimulant la synthèse de collagène.
Les fruits à coque comme les noix, les graines de lin et l’huile de colza sont très riches en oméga-3. N’hésitez donc pas à les introduire quotidiennement dans vos menus équilibrés.
Il est préférable d’acheter les noix dans leur coque car les acides gras insaturés des noix vendues écalées s’oxydent plus facilement.
L’huile de colza ne supporte pas bien la cuisson. Elle sera l’assaisonnement idéale pour vos salades. Pour augmenter son caractère anti-inflammatoire, faites-y macérer des aromates de type thym, romarin, ail…
Certains poissons gras (maquereau, saumon) sont également d’excellentes sources d’oméga-3. L’idéal est d’en consommer 2 à 3 fois par semaine.
Les antioxydants (vitamines C et E, caroténoïdes, polyphénols) neutralisent les particules réactives appelées radicaux libres. Ces derniers, sont associés à des phénomènes inflammatoires et douloureux.
Il convient donc d’avoir une alimentation équilibrée riche en antioxydants pour préserver son capital articulaire. Les antioxydants se trouvent principalement dans les fruits et les légumes. Veillez donc à bien consommer au minimum 5 portions de fruits et légumes au quotidien.
Côté fruits, les baies et fruits rouges (myrtilles, fraises, framboises, mûres, groseilles, cerises), les agrumes, les kiwis, sont les plus riches en antioxydants.
Dans la famille des légumes, la palme revient aux crucifères (chou blanc, chou rouge, chou romanesco, brocolis…) et tout particulièrement au chou frisé. L’idéal est de consommer le chou cru ou bien très peu cuit car il perd certaines propriétés santé (les glucosinolates) lors de sa cuisson.
Le calcium joue un rôle fondamental dans la santé osseuse et articulaire, notamment pour les personnes touchées par l’arthrose. Un apport optimal en calcium aide à maintenir la densité osseuse autour des articulations fragilisées. On retrouve par exemple du calcium dans les produits laitiers et les fruits à coque.
Les prébiotiques et probiotiques permettent de prendre soin de votre flore intestinale et contribuent à la réduction des états inflammatoires de l’organisme. Il est recommandé de consommer suffisamment de fibres qui vont jouer le rôle de prébiotiques et nous retrouvons des probiotiques dans les yaourts, boissons fermentées (kéfir, kombucha…), légumes lactofermentés (choucroute, kimchi…).
Il est également important d’avoir un apport quotidien suffisant en eau.
Nos équipes de diététiciens peuvent vous accompagner dans l’élaboration de menus équilibrés adaptés à vos besoins lors d’un bilan nutritionnel.
Dans le cadre d’une alimentation visant à préserver la santé de vos articulations, il est nécessaire d’éviter certains aliments pouvant favoriser l’inflammation et l’usure du cartilage.
Voici les aliments dont la consommation est à limiter :
Il est à noter que la réaction à ces aliments peut varier d’une personne à l’autre. Il peut donc être utile de tenir un journal alimentaire pour identifier les aliments qui aggravent vos symptômes.
Certaines situations comme un excès de poids, l’hérédité et certaines maladies articulaires peuvent également favoriser l’évolution de l’arthrose et les états inflammatoires.
Les œufs ne sont pas mauvais en cas d’arthrose. Il est même intéressant de les incorporer dans l’alimentation de part leur teneur intéressante en protéines de très bonne qualité, en vitamine D (dans le jaune d’œuf), en vitamines et en minéraux.
Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, la banane présente plusieurs bienfaits. Ce fruit est riche en potassium, un minéral qui aide à équilibrer l’excès de sodium provenant du sel ce qui réduit la rétention d’eau et favorise la bonne utilisation du calcium dans les os et les articulations.
De plus, la banane contient des polyphénols, des molécules ayant des propriétés anti-inflammatoires. Ces derniers pourraient réduire les inflammations dans les cellules du cartilage, favorisant ainsi la réduction de l’inflammation au niveau des articulations.
Enfin, la banane est source de vitamine B6, essentielle à la régénération des tissus osseux endommagés. On la retrouve aussi dans les abats, le jaune d’œuf, les céréales complètes et les légumineuses par exemple.
L’eau joue un rôle majeur pour la santé de nos articulations. Boire suffisamment d’eau permet de maintenir cette hydratation essentielle pour le bon fonctionnement du cartilage. Il est donc préconisé de boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour.
De plus, le choix du type d’eau peut également avoir une influence. Il est conseillé de boire des eaux peu minéralisées comme Volvic®, Evian® et Mont-Roucous®.
Les produits laitiers, comme le lait, le yaourt et le fromage apportent des protéines (qui est l’un des éléments du cartilage), de la vitamine D (qui joue un rôle anti-inflammatoire et participe au maintien des os et du cartilage) et du calcium (qui aide à maintenir la densité osseuse autour des articulations fragilisées).
Le lait écrémé ne contient quasiment plus de vitamine D (qui se trouve dans le gras) hormis lorsqu’il est enrichi.
La consommation de produits laitiers en cas d’arthrose doit être adaptée à chaque individu et doit faire partie d’un régime alimentaire équilibré. Pour une meilleure prise de décision, il est recommandé de consulter un professionnel de santé.
La consommation excessive de sucre peut avoir un impact négatif sur l’arthrose. En effet, le sucre, notamment lorsqu’il est raffiné, peut favoriser l’inflammation dans l’organisme, ce qui peut aggraver les symptômes de l’arthrose. Les aliments transformés riches en sucres simples (sirop de glucose…) et les produits raffinés (sucre blanc, pain blanc…) sont donc à éviter.
Il est préférable d’opter pour des glucides présents dans les fruits ou céréales complètes et de limiter au maximum la consommation de sucre ajouté. De plus, une consommation excessive de sucre peut entraîner une prise de poids, un facteur aggravant de l’arthrose.
La réaction à la consommation de sucre peut varier d’une personne à l’autre. Il est donc recommandé de surveiller l’impact de votre consommation de sucre sur vos symptômes d’arthrose.
La vitamine D a un rôle significatif dans la prévention de l’arthrose. Son importance provient de sa participation à l’homéostasie du calcium et du phosphore et à la minéralisation des os et du cartilage. Elle a aussi des propriétés anti-inflammatoires.
Une carence en vitamine D peut ainsi accélérer l’évolution de l’arthrose et augmenter le risque de douleurs articulaires. Il est donc essentiel de veiller à un apport suffisant de cette vitamine que l’on synthétise lors d’une exposition du corps au soleil (15 à 20 minutes chaque jour) et que l’on peut retrouver dans l’alimentation (produits laitiers non écrémés, le jaune d’œuf, les poissons gras, l’huile de foie de morue…). Il est également possible de se supplémenter en consommant des compléments alimentaires après un avis médical.
En plus des conseils nutritionnels évoqués précédemment, afin de soulager les douleurs et d’améliorer le fonctionnement de l’articulation touchée, voici quelques conseils :
Une alimentation saine et équilibrée associée à une activité physique adaptée régulière, sont des mesures incontournables dans le traitement de l’arthrose chez la personne âgée. Bien entendu, elles ne remplacent pas l’avis d’un médecin et la prise d’un traitement médicamenteux, parfois nécessaire.
Article rédigé par notre équipe de diététiciens-nutritionnistes
