Agrément Service à la personne
Notre équipe de diététiciens Saveurs et Vie Conseil met son expertise au service d’une cuisine responsable. Nos ateliers pratiques en petits groupes vous permettent d’acquérir les techniques essentielles pour valoriser chaque aliment et réduire significativement votre gaspillage alimentaire.
À travers des séances personnalisées, nos diététiciens partagent leurs meilleures astuces de conservation, de transformation et de réutilisation des restes. Ces moments d’échange conviviaux favorisent l’apprentissage de nouvelles pratiques culinaires adaptées à vos besoins.
Pour un accompagnement plus approfondi, nous proposons également des consultations individuelles à domicile. Cette formule sur-mesure permet d’optimiser votre organisation et d’adapter nos recommandations à votre mode de vie.
Faites tremper le pain rassis dans un mélange de lait et œufs battus puis le faire dorer à la poêle avec un fond d’huile. Vous pouvez le consommer salé avec du fromage ou sucré avec un peu de cannelle ou du miel.
Cette préparation vous apporte du calcium avec le lait, des protéines avec les œufs et de l’énergie grâce aux sucres lents. Accompagné d’une boisson, le pain perdu est idéal pour un petit-déjeuner équilibré ou lors d’un repas (accompagné d’une portion de légumes).
Sur une tranche de pain frotté à l’ail, ajoutez une tranche de jambon cuit ou cru, des petits dés de tomates, du fromage, des fines herbes et un filet d’huile d’olive. Laissez griller au four 5 minutes.
Dégustez une variante du croque-monsieur en enlevant la tomate et en ajoutant une sauce béchamel sur le jambon. Pour la version croque-madame ajoutez un œuf au plat par-dessus. Il s’agit d’un excellente plat protique pour le déjeuner ou le dîner.
Un mixeur suffit pour réduire votre pain sec en une chapelure dorée et parfumée qui sublimera vos préparations.
Pour une texture optimale, laissez sécher naturellement vos morceaux de pain ou passez-les quelques minutes au four à 100°C. Mixez ensuite par impulsions jusqu’à obtenir la finesse souhaitée.
Vous pouvez personnaliser votre préparation avec des herbes séchées ou des épices. Stockée dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité, votre chapelure maison se conservera plusieurs semaines pour paner, gratiner ou épaissir vos sauces.
Valorisez vos restes de pain en préparant des croûtons savoureux et croquants. Découpez votre pain légèrement rassis en petits cubes réguliers, puis aromatisez-les selon vos envies avec un mélange d’huile d’olive, d’ail haché et d’herbes de Provence.
La cuisson au four à 180°C pendant 15 minutes permet d’obtenir des croûtons dorés et croustillants. Remuez-les régulièrement pour une coloration homogène. Surveillez attentivement la fin de cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
Conservez vos croûtons dans un bocal hermétique à température ambiante. Ils seront parfaits pour vos veloutés de saison et salades composées ou accompagneront vos fromages. Une solution anti-gaspillage qui apporte texture et saveur à vos plats quotidiens.
Sur une pâte feuilletée, mélanger les restes de légumes coupés en fines tranches (carottes, courgettes, aubergines ou poivrons…) avec une préparation à base d’œufs et de lait ou crème fraîche ou St-Morêt.
Gratinez la tarte aux légumes avec du fromage râpé et faire cuire 30 à 40 minutes au four. Vous pouvez ajouter des miettes de thon, des dés de jambon ou de lardon pour enrichir cette recette en protéines.
Mélangez les restes avec une préparation d’œufs, farine, huile, levure, fromage râpé, thon, jambon ou lardons et laisser cuire 40 minutes au four.
Les parties vertes du poireau regorgent de vitamines et minéraux essentiels, pourtant nous les jetons souvent à tort. Vous pouvez les laver soigneusement sous l’eau courante, puis les émincer finement avant de les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec un oignon émincé.
Ajoutez ensuite une pomme de terre en dés et couvrez d’eau ou de bouillon de légumes. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez le tout avec une cuillère de crème fraîche pour obtenir un velouté onctueux et savoureux.
Transformez vos épluchures de légumes en délicieuses chips croustillantes. Lavez soigneusement les épluchures de carottes, pommes de terre ou betteraves, puis séchez-les minutieusement avec un linge propre.
Disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez légèrement d’huile d’olive et assaisonnez selon vos envies : sel, poivre, paprika ou herbes de Provence. Surveillez attentivement la cuisson au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour obtenir le croustillant parfait.
Ces chips maison sont une alternative gourmande.
Leur chair fondante et naturellement sucrée se prête parfaitement à la réalisation d’une compote onctueuse et vitaminée.
Épluchez et coupez vos bananes en rondelles, puis faites-les cuire à feu doux avec un filet de jus de citron pour préserver leur couleur. Un soupçon de cannelle ou de vanille sublimera les arômes naturels du fruit. Pour une texture parfaitement lisse, écrasez à la fourchette ou mixez selon vos préférences.
Cette préparation express constitue un dessert équilibré ou un encas nutritif, particulièrement apprécié des enfants. Sa richesse en fibres et minéraux en fait une collation idéale pour une pause gourmande et saine.
Transformez vos fruits trop mûrs en délicieux smoothies onctueux et rafraîchissants. Une mangue très mûre, quelques fraises légèrement abîmées ou une banane trop mature apporteront naturellement douceur et onctuosité à vos préparations.
Pour réussir vos smoothies maison, mixez vos fruits avec un liquide de votre choix : lait végétal, yaourt nature ou simplement de l’eau. Vous pouvez ajouter une poignée d’épinards frais ou de chou kale pour enrichir votre boisson en nutriments essentiels sans en altérer le goût.
Variez les plaisirs en associant différents fruits selon les saisons. Une base de banane apporte de la consistance, tandis que les fruits rouges ou les agrumes rehaussent les saveurs. Pour une texture glacée, congelez vos fruits en morceaux dès qu’ils commencent à trop mûrir.
Les bananes noircies, pommes ramollies ou poires trop mûres sont parfaites pour apporter naturellement sucre et onctuosité à vos préparations.
Pour réussir votre gâteau, mélangez 150g de farine, 100g de sucre, 2 œufs et 75g de beurre fondu. Incorporez délicatement 3 fruits mixés de votre choix avec une pincée de cannelle ou de vanille pour rehausser les saveurs. Ajoutez une poignée d’amandes concassées pour un apport en protéines végétales.
Cette recette simple et économique permet de valoriser vos fruits abîmés tout en créant un dessert équilibré, riche en fibres et en vitamines. Un goûter idéal qui ravira petits et grands tout en participant à la réduction du gaspillage alimentaire.
Le fromage blanc constitue une base idéale pour créer des sauces légères et nutritives. Vous pouvez les mélanger avec des herbes fraîches finement ciselées : ciboulette, aneth ou basilic selon vos préférences. Un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron rehausseront délicatement les saveurs.
Cette sauce accompagne aussi bien les crudités que les viandes grillées. Optez pour un fromage blanc à 0% pour une version allégée tout aussi savoureuse. Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne.
Conservée dans un récipient hermétique. Vous pouvez utiliser les fanes de vos radis ou carottes finement hachées pour parfumer votre préparation.
Le lait représente une excellente base pour réaliser des desserts maison onctueux et nutritifs. Dans une casserole, mélangez votre reste de lait avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 30g de sucre. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Parfumez votre préparation avec une gousse de vanille fendue ou du cacao en poudre pour varier les plaisirs. Versez dans des ramequins individuels et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Ce dessert fait maison apporte du calcium. Vous pouvez accompagner votre crème d’un coulis de fruits frais.
La transformation de ces viennoiseries en version salée permet de créer un repas savoureux tout en évitant le gaspillage.
Pour une version légère, garnissez vos croissants d’une préparation à base de fromage frais aux herbes et de légumes grillés. Cette alternative apporte fraîcheur et légèreté au plat traditionnel. Vous pouvez ajouter quelques pousses d’épinards pour enrichir l’apport en fibres.
Une cuisson rapide au four permet de retrouver le croustillant caractéristique de la viennoiserie. Notre astuce bien-être : accompagnez votre croissant farci d’une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette citronnée pour un repas complet et équilibré.
Un réfrigérateur bien organisé constitue la première étape pour préserver vos aliments et réduire le gaspillage. La méthode recommandée repose sur le principe des zones de température. Placez les produits laitiers et viandes dans la zone froide (0-4°C), les plats cuisinés dans la zone fraîche (4-6°C), et réservez les bacs pour les fruits et légumes (6-8°C).
Adoptez le système « premier entré, premier sorti » en positionnant les dates de péremption les plus proches à l’avant. Vous pouvez utiliser des contenants transparents hermétiques pour visualiser facilement vos restes de légumes et autres préparations.
N’hésitez pas à noter les dates d’ouverture sur vos produits entamés comme le lait ou les pâtes fraîches. Cette organisation optimale vous permettra de réaliser des économies tout en préservant les qualités nutritionnelles de vos aliments.
Stockez vos pommes de terre dans un endroit sombre et sec, à l’écart des bananes qui accélèrent le mûrissement. Pour vos herbes aromatiques comme la gousse d’ail, privilégiez des bocaux hermétiques.
Le riz cuit se conserve 24h au réfrigérateur dans un contenant fermé. Pensez à utiliser l’application Too good to go pour partager vos surplus plutôt que de jeter des tonnes de produits.
Vous pouvez également transformer vos fanes de radis en pesto et réutiliser le marc de café comme engrais naturel.
La transition vers une cuisine responsable commence par l’adoption de quelques gestes simples au quotidien :
Article rédigé par notre équipe de diététiciens-nutritionnistes
