2/19/2021
Quelle alimentation adopter en cas d'anémie ?
Fatigue, malaise, maux de tête, risque de chutes… sont les principaux symptômes qui touchent les personnes atteintes d'anémie quand ceux-ci se manifestent. Celle-ci peut concerner tout le monde dont les séniors. En effet, 20% des personnes de plus de 80 ans sont anémiées. Un chiffre presque trois fois plus élevé chez les séniors vivant en institution.
La consommation d'aliments riches en fer, en vitamine B9 (acide folique) et en vitamine B12 (cobalamine), dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, est un élément essentiel qui participe à la prévention de l'anémie en évitant des éventuelles carences nutritionnelles.
Chez Saveurs et Vie, nous proposons des menus équilibrés et variés qui permettent d'assurer un apport intéressant en nutriments comme le fer, la vitamine B9 et la vitamine B12. Ces menus, élaborés par des diététiciennes, sont personnalisables en fonction de vos besoins et de vos envies.
Qu'est-ce que l'anémie et quelles en sont les causes ?
L’anémie se caractérise par une diminution du nombre de globules rouges dans le sang ou de leur teneur en hémoglobine. Cette diminution altère la capacité du sang à transporter l’oxygène, élément indispensable à la production d’énergie par les cellules.
Les causes de l’anémie peuvent être multiples : saignements digestifs, insuffisances rénales, apports alimentaires insuffisants, maladies inflammatoires et cancers intestinaux, la maladie de Biermer... Cependant, le déficit en fer (anémie ferriprive), seul ou en combinaison avec une carence en vitamine B9 et/ou en vitamine B12, sont la cause la plus fréquente. Une consultation médicale est nécessaire afin de détecter une anémie, trouver sa cause et avoir une prise en charge adaptée.
Ainsi, une alimentation variée et équilibrée permet de limiter le risque d’anémie et préserver naturellement votre capital santé.
Quels sont les symptômes d'une anémie ?
L'anémie peut se manifester de différentes manières selon sa gravité. Parmi les principaux symptômes de l’anémie nous pouvons citer :
La pâleur de la peau ;
Des maux de tête ;
Un essoufflement et des palpitations ;
Des vertiges et malaises avec une augmentation du risque de chute ;
Une augmentation de la sensation de soif ;
Des sueurs ;
Des douleurs thoraciques ;
Ainsi qu’une diminution des capacités fonctionnelles et cognitives.
Il est essentiel de consulter un médecin si vous présentez un ou plusieurs de ces symptômes.
Quels sont les aliments riches en fer à manger en cas d'anémie ?
Les produits animaux, avec en première position les abats et les viandes rouges demeurent les sources les plus intéressantes en fer.
Les poissons, fruits de mer et volailles en contiennent également en bonne quantité. En plus de leur teneur élevée, il faut savoir que le fer présent dans les aliments d’origine animale est trois à quatre fois mieux assimilé que celui issu des végétaux. On parle de fer héminique pour la forme de fer présente dans le règne animal, et de fer non-héminique pour les formes végétales (et présente dans les œufs également). Dans le top des aliments riches en fer, on retrouve dans l’ordre : le boudin noir, le foie de porc, les palourdes, les rognons d’agneau, le foie de bœuf.
Du côté des végétaux, les algues représentent également des sources significatives de fer. Bien que présent sous une forme non-héminique, le fer contenu dans les algues est particulièrement bien assimilé. C’est le cas de la spiruline, de la laitue de mer et du wakamé.
Les légumineuses(lentilles, haricots blancs, pois chiches) et céréales (flocons d’avoine) représentent des sources intéressantes de fer, d’autant plus lorsqu’elles sont associées à des aliments riches en vitamine C.
On peut améliorer l'assimilation du fer en combinant les aliments riches en fer avec les aliments riches en vitamine C. Pensez-donc à consommer systématiquement des fruits et légumes lors de vos repas. Entre poivrons, brocolis, choux fleurs, épinards, kiwi, agrumes et cassis… qui sont d’excellentes sources de vitamine C vous n’avez que le choix ! Vous pouvez également assaisonner vos repas d’un délicieux filet de jus de citron.
Privilégiez les crudités et les cuissons douces (vapeur), lorsque vous consommez vos fruits et légumes. En effet, la vitamine C se détruit avec la chaleur.
Quels sont les aliments qui contiennent des vitamines B9 et B12 pour lutter contre l'anémie ?
En plus du fer, les vitamines B9 (acide folique) et B12 (cobalamine) jouent un rôle important dans la lutte contre l'anémie.
Nous retrouvons la vitamine B9 dans les légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches...), les légumes à feuilles vertes (épinards, brocolis, choux, salade, cresson, pissenlit, persil...), les asperges, les abats, le foie.
La vitamine B12 ne se trouve quasiment que dans les aliments d'origine animale (œufs, produits laitiers, viandes, abats, poissons,crustacés). Une alimentation équilibrée apportant une à deux portions de viandes, poisson ou œuf par jour est donc un excellent moyen de préserver sa santé.
Quelles boissons faut-il éviter en cas d'anémie?
Le thé et le café contiennent des tanins, molécules qui nuisent à l'absorption du fer. Il est donc recommandé de prendre ces boissons à distance des repas.
L’alcool et certains médicaments peuvent également nuire à l’absorption du fer et des vitamines B9 et B12.
Bien entendu, toutes ces recommandations diététiques ne remplacent pas l’avis et le traitement contre l'anémie prescrit par votre médecin. Dans certains cas, des compléments alimentaires seront prescrits afin d'assurer un apport suffisant en fer, vitamine B9 et/ou vitamine B12.
Article mis à jour le 01/03/2024
Alexandra
Votre diététicienne Saveurs & Vie