
Nous retrouvons dans le lait :
Les besoins en calcium sont de 900 mg pour les adultes et de 1200 mg par jour pour les séniors.
Le riz fait partie des produits céréaliers. Il contient :
Sa texture crémeuse, convient aux personnes ayant des difficultés à mâcher. Le riz au lait est adapté aux textures mixé et haché.
Le riz au lait possède une densité énergétique intéressante d’environ 126 kcal pour une portion de 100 g (qui peut varier selon la recette et les ingrédients).
Il est possible d’enrichir cette recette afin d’augmenter les apports en protéines (poudre de lait écrémé, blanc d’œuf) et ainsi lutter contre la dénutrition.
Bien que le riz au lait soit un dessert nutritif, il présente quelques contre-indications qu’il convient de prendre en compte, notamment dans une démarche de santé préventive :
Pour : 4 personnes
Durée : 45 min
Ingrédients :
Préparation :
Bonne dégustation !
Pour une recette plus gourmande, il est possible de servir le riz au lait sur un lit de caramel ou coulis de fruits, d’ajouter du lait de coco ou encore ajouter des raisins secs.
Notre équipe de diététiciens peut vous accompagner dans votre rééquilibrage alimentaire et vous proposer des recettes adaptées à vos besoins.
La texture parfaite du riz au lait dépend de l’équilibre entre la cuisson dans le lait et l’absorption des grains de riz.
Une gousse de vanille ou un zeste de citron pourront parfumer subtilement votre préparation.
L’ajout d’œufs dans le riz au lait modifie sa texture et son onctuosité. La version traditionnelle ne nécessite pas d’œufs, mais leur incorporation apporte une richesse supplémentaire au dessert. Les jaunes d’œufs, ajoutés en fin de cuisson hors du feu, créent une texture plus crémeuse et soyeuse.
La clé d’un riz au lait réussi réside dans le respect du temps de cuisson, que vous choisissiez la version avec ou sans œufs. La version enrichie aux œufs demande une attention particulière pour éviter leur coagulation : incorporez-les progressivement dans le riz chaud en remuant constamment.
Personnalisez votre riz au lait avec des saveurs qui réveilleront vos papilles avec :
Article rédigé par notre équipe de diététiciens-nutritionnistes