Agrément Service à la personne
Les bienfaits nutritionnels du chocolat proviennent de sa teneur en cacao :
Sa teneur en eau étant faible, le chocolat a une valeur énergétique élevée. La proportion de graisses est plus importante dans le chocolat noir alors que le chocolat au lait contient plus de sucre.
Pour profiter des besoins journaliers en antioxydants du chocolat noir sans excès, il est recommandé une consommation de 20 à 30 grammes par jour, soit 2 à 3 carrés. Cette portion quotidienne permet de bénéficier des effets protecteurs sur le système immunitaire tout en maîtrisant l’apport calorique.
Le choix du chocolat est essentiel : privilégiez un chocolat noir avec minimum 70% de cacao, riche en acides gras bénéfiques et pauvre en sucres ajoutés. Cette teneur optimale en cacao garantit une meilleure concentration en substances protectrices contre les radicaux libres.
La dégustation d’un carré de chocolat noir en fin de repas ou lors d’une collation vous permettra d’apprécier pleinement ses saveurs tout en prenant soin de votre santé cardiovasculaire.
Nos diététiciens peuvent vous accompagner, lors d’un bilan nutritionnel personnalisé, dans le choix de vos aliments « plaisir » dans le cadre de votre rééquilibrage alimentaire.
Une consommation modérée de chocolat noir apporte de nombreux bénéfices pour la santé. La consommation quotidienne recommandée se situe entre 20 et 30 grammes, soit l’équivalent de 2 à 3 carrés de chocolat noir à 70% minimum de cacao.
Cette dose journalière stimule les fonctions cognitives et favorise la circulation sanguine. Le chocolat noir participe également au bien-être mental grâce à la sécrétion d’endorphines et de sérotonine, véritables hormones du bonheur.
Pour maximiser ces bienfaits, privilégiez un chocolat noir riche en flavonoïdes, contenant au minimum 70% de cacao. Sa consommation régulière contribue à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et aide à maintenir une tension artérielle équilibrée.
Cependant, le chocolat contient de la tyramine et de l’histamine qui peuvent, chez les sujets sensibles, favoriser les migraines.
Originaire du Mexique, le chocolat est un produit obtenu par le mélange de pâte de cacao, de sucre et beurre de cacao. En effet, il existe différents chocolats tel que le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc, n’ayant pas la même composition nutritionnelle et donc un impact potentiel différent sur la santé.
La teneur en cacao c’est-à-dire le mélange de beurre de cacao et de cacao sec dégraissé, va définir le type de chocolat.
Le chocolat noir doit contenir au minimum 35% de cacao contre 25% au minimum dans le chocolat au lait. En revanche, le chocolat blanc ne contient pas de cacao mais est fabriqué exclusivement à partir de beurre de cacao.
Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le chocolat sera « gras » et moins « sucré ». Le chocolat noir est donc plus calorique que le chocolat au lait, il approchera 55 calories pour 10g, si sa teneur est à 76% de cacao et 60 calories si sa teneur est proche de 90%. Au-delà des calories, il est favorable de consommer du chocolat noir dû à sa richesse en nutriments.
Le chocolat existe sous diverses formes : tablettes, en poudre, chocolats fins. Il peut être associé à différents aliments tels que le lait, les graines oléagineuses (amandes, noisettes, sésame…), les fruits secs, ce qui permet de varier les saveurs, ou encore le consommer avec du pain, pour nous rappeler les souvenirs d’enfance !
Il est préférable de consommer du chocolat noir car il vous apportera les bienfaits connus du cacao. En revanche, ces bienfaits ne sont pas présents dans le chocolat blanc et peu dans le chocolat au lait.
On recommande d’éviter de conserver le chocolat au réfrigérateur, car le froid joue sur sa saveur. Le garder dans son emballage d’origine, dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Dans ces conditions, il peut se conserver un an.
Article rédigé par notre équipe de diététiciens-nutritionnistes
