Quels sont les bienfaits du miel pour la santé ?

Valeur nutritionnelle du miel

Le miel contient en moyenne :

• 20% d’eau
• 80% de glucides (fructose et glucose)

Il apporte environ 1360 kj/100 g soit 320 kcal.

Propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires

Le miel a des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Il agit efficacement grâce à plusieurs mécanismes : son pH acide, sa forte osmolarité et la présence d’une enzyme appelée glucose oxydase qui produit du peroxyde d’hydrogène, un antiseptique naturel.

Renforcer les défenses immunitaires

Le miel stimule notre système immunitaire grâce à sa richesse en antioxydants et en peptides immunostimulants. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif dans l’organisme.

Les flavonoïdes présents dans le miel renforcent également les défenses naturelles du corps, particulièrement utiles pendant la saison hivernale.

Énergie et digestion

• Composé à environ 80% de sucres (principalement fructose et glucose), le miel est une source d’énergie. Son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc, ce qui permet d’en utiliser moins pour un même résultat gustatif
• Les enzymes naturellement présentes dans le miel facilitent également la digestion des glucides
• Le fructose présent en quantité assez importante donne au miel un léger effet laxatif.

Il est important de rappeler que, malgré ses nombreuses vertus, le miel reste un produit sucré et doit être consommé avec modération.

Notre équipe de diététiciens peut vous accompagner dans le cadre de votre rééquilibrage alimentaire lors d’un bilan et de suivis nutritionnels adaptés et personnalisés.

L’origine florale du nectar influence la couleur du miel, sa saveur et sa viscosité. Généralement, plus le miel est foncé et plus sa saveur est prononcée.

Miel de manuka : le meilleur antibactérien

• Originaire de Nouvelle-Zélande, le miel de Manuka est souvent considéré comme le roi des miels pour ses propriétés antibactériennes exceptionnelles
• Sa richesse en méthylglyoxal (MGO) lui confère une action antimicrobienne bien supérieure à celle des autres miels
• Plus l’indice MGO est élevé, plus le miel est efficace contre les infections, ce qui en fait un allié précieux pour renforcer l’immunité et soutenir l’organisme face aux agressions extérieures.

Miel de thym : un allié digestif et antiseptique naturel

• Le miel de thym se distingue par sa teinte ambrée et son arôme puissant, fidèle à la plante aromatique des garrigues méditerranéennes
• Particulièrement recommandé pour ses vertus digestives, il aide à soulager les troubles intestinaux grâce à sa richesse en antioxydants, en enzymes et en composés actifs comme le thymol et le carvacrol
• Ces substances lui confèrent aussi des propriétés antibactériennes et antifongiques. Il est également un antiseptique naturel pour les voies respiratoires, apaisant les maux de gorge et les toux grâce à son effet expectorant et adoucissant.

Acacia, tilleul, sapin… quel miel pour quel besoin ?

Chaque variété de miel possède des bienfaits spécifiques liés à la fleur butinée par les abeilles, tout en conservant des propriétés communes comme l’action antiseptique, cicatrisante et antioxydante :

• Miel d’acacia : doux et clair, il a un faible index glycémique, ce qui le rend adapté aux personnes diabétiques. Il aide aussi à réguler le transit intestinal
• Miel de tilleul : aux vertus calmantes et anti-inflammatoires, il est idéal pour apaiser les maux de gorge et favoriser le sommeil
• Miel de châtaignier : riche en minéraux (fer, potassium, magnésium), il est reconnu pour combattre la fatigue et stimuler la circulation sanguine
• Miel de romarin : excellent pour la digestion et le foie, il aide à soulager les spasmes gastriques et à détoxifier l’organisme
• Miel de sapin : foncé et puissant, il est recommandé pour les affections respiratoires grâce à ses propriétés antitussives et immunostimulantes.

Tableau récapitulatif des vertus principales

Le miel peut se déguster de diverses façons pour se faire plaisir tout en profitant de ses bienfaits. Une cuillère à soupe (≈ 15 g) suffit pour apporter énergie et saveur. Vous pouvez par exemple l’incorporer dans :

• Une boisson chaude (thé, tisane, lait) en veillant à ce que la température ne dépasse pas 40°C pour préserver ses enzymes
• Un produit laitier (yaourt, fromage blanc, faisselle) pour une collation équilibrée
• Une sauce pour réaliser un délicieux sucré-salé (magret de canard, poulet sésame)
• Une pâtisserie pour remplacer naturellement le sucre raffiné
• Ou le consommer tel quel sur une bonne tartine de pain frais

Attention, chauffer le miel à une température supérieure à 40°C détruit partiellement ses enzymes qui contribuent à ses propriétés antiseptiques et digestives.

La tarte au miel et ananas

Ingrédients :

• 250 g de biscuits type palets bretons
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 ananas Victoria
• 30 g de sucre roux
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de fleur de sel
• Du sucre glace pour la décoration

Préparation de la recette :

• Dans un saladier, écraser les biscuits type palets bretons jusqu’à obtenir une chapelure
• Ajouter 60 g de beurre fondu et le miel. Bien mélanger et sabler entre vos doigts. Mettre au frais
• Préchauffer le four à 200°C
• Enlever la peau de l’ananas, et couper en en tranches. Enlever le cœur qui peut être trop dur
• Dans une poêle, chauffer 40 g de beurre, les 30 g de sucre roux, le jus de la moitié du citron vert, la gousse de vanille fendue en 2 et 1 pincée de fleur de sel.
• Y faire dorer les tranches d’ananas sur feu doux entre 5 et 10 min
• Dans un plat à tarte, y déposer les morceaux d’ananas et leur jus. Répartir la pâte sablée comme un crumble
• Enfourner 30-35 minutes
• A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace

Bonne dégustation !

Peut-on manger du miel tous les jours ?

Oui, manger du miel tous les jours est possible, mais limitez-vous à 2-3 cuillères à café quotidiennes pour profiter de ses bienfaits sans excès.

Le miel est déconseillé aux enfants de moins d’un an

Le miel est formellement déconseillé aux enfants de moins d’un an en raison du risque de botulisme infantile, comme le rappelle fermement l’ANSES. Cette maladie rare mais grave est causée par des spores bactériennes qui peuvent être présentes dans le miel.

Le miel en cas de diabète

Pour les personnes diabétiques, la consommation doit être très modérée, pas plus de 1 à 2 cuillères à café par jour, car malgré ses bienfaits le miel reste composé à 80% de sucres et peut affecter la glycémie. L’index glycémique varie en fonction des types de miel.

• Le miel, issu du nectar des fleurs, se conserve de façon optimale lorsque son taux d’humidité reste inférieur à 18%
• Le miel crémeux peut se garder jusqu’à deux ans après ouverture, tandis que le miel liquide doit être consommé dans les 6 mois
• Pour préserver ses qualités, stockez-le à température ambiante dans un pot hermétiquement fermé, à l’abri de l’humidité.

Le pollen

Le pollen récolté par les abeilles est une source naturelle de protéines, vitamines et antioxydants.

Il est reconnu pour ses effets tonifiants, immunostimulants et régulateurs du transit intestinal. Consommé en cure, il aide à lutter contre la fatigue et à renforcer les défenses naturelles.

La propolis

La propolis est une résine végétale transformée par les abeilles pour protéger la ruche des microbes.

Riche en flavonoïdes, elle possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes et anti-inflammatoires. Elle est utilisée pour soulager les maux de gorge, renforcer l’immunité et favoriser la cicatrisation.

La gelée royale

La gelée royale est une substance nutritive sécrétée par les abeilles nourricières pour la reine.

Véritable concentré de vitamines, acides aminés et oligo-éléments, elle est réputée pour ses effets revitalisants, anti-fatigue et stimulants du système immunitaire. Elle est souvent consommée en cure saisonnière.

Article rédigé par notre équipe de diététiciens nutritionnistes