Les bienfaits des radis pour la santé

La valeur nutritionnelle des radis et leurs bienfaits

Le radis ou Raphanus sativus est une plante de la famille des crucifères.

Macronutriments et apport calorique

• Très faible densité énergétique : environ 14 kcal pour 100 g
• Riche en eau (environ 95 %) : contribue à l’hydratation de l’organisme
• Source de fibres alimentaires : favorise la satiété, régule le transit intestinal et participe à la prévention de certaines pathologies digestives
• Faible teneur en glucides et en lipides : convient aux régimes pauvres en sucres ou en graisses

Vitamines et minéraux

• Vitamine C :
  • Renforce le système immunitaire
  • Joue un rôle dans la synthèse du collagène et la cicatrisation
  • Protège les cellules contre le stress oxydatif
• Vitamine B9 :
  • Intervient dans le métabolisme énergétique
  • Soutient la santé neurologique et la formation des globules rouges

• Potassium : aide à réguler la pression artérielle et soutient la fonction musculaire

Composés bioactifs

• Antioxydants naturels : flavonoïdes, acide ascorbique… qui protègent contre le vieillissement cellulaire
• Composés soufrés (issus des glucosinolates) :
  • Stimulent les fonctions hépatiques et biliaires
  • Possèdent des propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes

Une portion de légumes à portée de main

Le radis est aujourd’hui présent sous diverses variétés partout dans le monde. En France, nous apprécions particulièrement le radis rouge.

Disponible toute l’année sur les étalages, il entre dans sa pleine saison de mars à juin. Au moment de votre achat, n’hésitez pas à juger l’aspect visuel, en évitant ceux qui sont ternes, mous et dont les fanes sont défraîchies.

Nous vous conseillons de les manger le jour même pour préserver toutes leurs qualités.

Une petite dizaine de radis de taille moyenne correspondent à l’une des 5 portions journalières de fruits et légumes recommandées par le Programme National Nutrition Santé.

Consommés crus, ils préservent tous leurs nutriments. Sachez aussi que vous pouvez cuisiner les fanes.

Les contre-indications

Certaines personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable peuvent ressentir de l’inconfort lors de la consommation des crucifères. Une introduction progressive permettra d’évaluer la tolérance personnelle à cet aliment.

Le radis noir est déconseillé en cas de calculs biliaires, d’ulcère de l’estomac, de gastrite ou de maladies liées à la thyroïde. Il est recommandé de se rapprocher d’un professionnel de santé afin d’évaluer si vous présentez des contre-indications à sa consommation.

Notre équipe de diététiciens peut vous accompagner dans votre rééquilibrage alimentaire lors d’un bilan et de suivis nutritionnels adaptés à vos besoins.

La diversité des radis se manifeste par une grande variété de couleurs, de formes et de saveurs, chacune apportant ses propres caractéristiques nutritionnelles et culinaires :

• Le radis rose ou rouge, souvent appelé radis de tous les jours, est le plus courant dans nos potagers. Il se présente sous une forme ronde ou allongée, avec une extrémité blanche typique. Sa chair croquante et juteuse offre une saveur douce, légèrement poivrée, idéale pour une consommation crue en salade ou à la croque-au-sel
• Le radis noir, plus rustique et imposant (jusqu’à 20 cm), possède une peau épaisse et sombre qui renferme une chair blanche ferme. Son goût est plus prononcé, voire piquant, ce qui le rend particulièrement intéressant pour ses propriétés digestives et détoxifiantes, notamment en soutien des fonctions hépatiques
• Le radis blanc, connu sous le nom de daikon dans la cuisine asiatique, peut dépasser 30 cm de long. Il se distingue par sa texture tendre et sa saveur douce, presque sucrée. Il est souvent consommé cru, mariné ou cuit, et s’intègre parfaitement dans les plats mijotés ou les bouillons

Ces différentes variétés de radis offrent une palette gustative riche, tout en étant sources de composés bioactifs (antioxydants, glucosinolates qui sont des composés soufrés…) et de nutriments bénéfiques pour la santé.

Article rédigé par notre équipe de diététiciens-nutritionnistes