Les boissons végétales et leurs bienfaits

• Les boissons végétales sont produites à partir de céréales, graines oléagineuses ou légumineuses, auxquelles on ajoute de l’eau
• Elles sont obtenues par un processus de trempage, broyage puis filtration, créant une émulsion qui ressemble visuellement au lait animal
• Notez que dans l’Union européenne, l’appellation commerciale « lait » est interdite pour ces produits végétaux depuis 2017, étant réservée aux produits d’origine animale.

Tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles

*Les versions enrichies peuvent contenir jusqu’à 120 mg de calcium et il y a un ajout possible de vitamine A et B12

**Selon type (boisson brique vs lait de coco plus concentré)

• Soja : teneur intéressante en protéines et apport modéré en calories, idéal pour remplacer le lait dans les préparations salées comme les quiches et la béchamel. Mousse parfaitement pour les cappuccinos
• Amande : goût neutre et doux, parfait pour les desserts et smoothies. Apporte un peu de vitamine E mais a un faible apport protéique
• Avoine : texture crémeuse même à ébullition, le lait d’avoine est idéal pour les boissons chaudes et les soupes. La boisson peut contenir du gluten donc vérifiez la présence de l’allégation « sans gluten » en cas de besoin
• Riz : naturellement sucrée, excellente pour les desserts et pâtisseries
• Coco : saveur exotique parfaite pour les currys et desserts. Contient des acides gras saturés comme le lait animal, à consommer avec modération. La boisson végétale à base de coco en brique (celle qu’on trouve au rayon des laits végétaux) est beaucoup moins grasse que le lait de coco en conserve utilisé en cuisine.

Il est important de souligner que la boisson végétale la plus riche en protéines reste celle de soja, seule comparable au lait animal en termes d’apport protéique. Privilégiez les versions enrichies en calcium et vitamines, car ces nutriments sont naturellement peu présents dans les boissons végétales non enrichies.

Vous souhaitez être accompagné par un diététicien de manière personnalisée ? Notre équipe peut vous conseiller lors d’un bilan et de suivis nutritionnels dans le cadre de votre rééquilibrage alimentaire afin d’adapter votre alimentation à vos besoins.

Les boissons végétales n’ont pas la même valeur nutritionnelle que le lait de vache. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande toujours la consommation de 3 produits laitiers ou équivalents par jour pour les seniors, essentiels au maintien de la masse osseuse et musculaire.

• Privilégiez les versions enrichies en calcium et vitamine B12 pour compenser les carences naturelles tout en profitant de leur saveur unique
• Vérifiez l’absence de sucres ajoutés qui peuvent augmenter inutilement l’apport calorique sans intérêt nutritionnel
• Complétez votre alimentation avec d’autres sources de protéines pour éviter les déficits nutritionnels, particulièrement importants pour prévenir la fonte musculaire

Les boissons végétales, même enrichies, ne sont pas considérées comme des équivalents aux produits laitiers par le PNNS.

• Le soja reste le plus complet nutritionnellement avec ses 3,5 g de protéines pour 100 ml, équivalent au lait de vache
• L’amande non sucrée convient particulièrement aux personnes surveillant leur apport calorique
• Le choix dépend avant tout de vos besoins spécifiques : optez pour des versions enrichies en calcium si vous réduisez les produits laitiers.

• La boisson d’amande non sucrée convient particulièrement aux personnes surveillant leur apport calorique. Elle offre la plus faible teneur en calories
• Elle constitue un excellent choix pour vos smoothies et desserts légers, tout en apportant de la vitamine E.

Article rédigé par notre équipe de diététiciens nutritionnistes