Agrément Service à la personne
L’alimentation des seniors participe au maintien de la santé et de l’autonomie. Avec l’âge, certaines difficultés peuvent toutefois apparaître : baisse de l’appétit, diminution de la sensation de soif, difficultés à mâcher ou à avaler, fatigue ou encore maladie aiguë ou chronique.
L’objectif est de conserver une alimentation équilibrée et variée, adaptée aux besoins de chacun, tout en préservant le plaisir de manger.
Selon la situation, différentes adaptations peuvent être proposées :
Une perte de poids involontaire chez une personne âgée doit attirer l’attention : elle peut être le signe d’une dénutrition et doit inciter à en parler à un professionnel de santé.
« En 2024, 7,1% des adultes âgés de 18 à 79 ans déclaraient un diabète. Cette proportion augmente avec l’âge et est plus élevée chez les hommes que chez les femmes » (source : Santé publique France).
L’alimentation en cas de diabète doit rester équilibrée et être adaptée à chacun. Elle doit tenir compte du traitement, de l’état de santé et des habitudes de la personne.
Des restrictions alimentaires excessives peuvent diminuer les apports en nutriments et augmenter le risque de dénutrition.
Une attention particulière est portée à l’index glycémique des aliments ainsi qu’à la quantité de glucides consommée. L’objectif est de favoriser un bon équilibre glycémique tout en préservant le plaisir de manger et des apports nutritionnels suffisants.
Une réduction de la consommation de sel peut être recommandée dans certaines situations, notamment en cas d’hypertension ou de certaines maladies cardiovasculaires. Le niveau de restriction en sel est alors défini par le médecin en fonction de l’état de santé de la personne.
Il est également conseillé de limiter la consommation d’aliments particulièrement riches en sel comme certaines charcuteries, certains fromages, les biscuits apéritifs ou encore les plats préparés.
Une restriction trop importante en sel peut rendre les repas moins appétissants et favoriser une diminution des quantités consommées, augmentant ainsi le risque de dénutrition.
Pour donner du goût à ses repas sans ajouter de sel,, il est possible d’utiliser des herbes aromatiques, des épices, de l’ail, de l’oignon ou encore du citron.
Le vieillissement s’accompagne progressivement d’une diminution de la masse musculaire.
La sarcopénie, qui se caractérise par une diminution de la masse et de la force musculaires, peut avoir des conséquences importantes :
Une alimentation apportant suffisamment de protéines, associée à une activité physique adaptée, contribue à préserver la masse musculaire et l’autonomie.
Les protéines se trouvent notamment dans :
Chez la personne âgée, les besoins en protéines sont plus élevés que chez l’adulte jeune. Avec l’âge, l’organisme utilise moins efficacement les protéines alimentaires pour entretenir les muscles, ce qui contribue à augmenter les besoins.
Les apports en protéines doivent toutefois être adaptés au poids, à l’état nutritionnel, à l’état de santé et au niveau d’activité physique de la personne.
Lorsque l’appétit diminue, enrichir l’alimentation permet d’augmenter les apports en énergie et en protéines sans augmenter fortement le volume des repas.
Des solutions pour lutter contre la dénutrition existent, notamment l’enrichissement de l’alimentation et une activité physique adaptée.
Les menus hyperprotéinés apportent plus de protéines par repas.
La prescription d’un régime alimentaire amaigrissant chez les personnes âgées doit faire l’objet, au préalable, d’une évaluation du statut nutritionnel et d’un accompagnement par un professionnel de santé.
Avant d’envisager une réduction des apports alimentaires, il est important d’évaluer le poids, son évolution, les apports alimentaires, la masse et la fonction musculaires ainsi que l’état de santé général.
En effet, l’exclusion de certains groupes d’aliments entraîne trop souvent une diminution des apports alimentaires ce qui augmente le risque de dénutrition.
Il faut notamment veiller à conserver un bon apport en protéines pour maintenir la masse musculaire.
Il existe le cas de l’obésité sarcopénique dans lequel une personne peut conserver une masse grasse importante tout en perdant du poids et surtout du muscle. Chez certaines personnes, obésité, dénutrition et sarcopénie peuvent ainsi coexister.
L’alimentation des seniors doit rester avant tout une alimentation plaisir, équilibrée et variée.
Notre équipe de diététiciens peut vous accompagner dans votre rééquilibrage alimentaire lors de bilan et suivis nutritionnels personnalisés.
Article rédigé par notre équipe de diététiciens-nutritionnistes
