Agrément Service à la personne
Le kaki a une composition nutritionnelle intéressante pour la santé.
| Nutriments et calories | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 62 kcal |
| Eau | 80,3 g |
| Glucides | 14,3 g |
| Fibres | 3,6 g |
| Protéines | 0,6 g |
Bien que le kaki contienne une quantité significative de glucides (14,3 g/100 g), il y a une teneur intéressante de fibres (3,6 g/100 g). Ces fibres ralentissent l’absorption des sucres et contribuent à une sensation de satiété durable, faisant du kaki un excellent choix pour les collations.
Le kaki est un fruit qui a un profil nutritionnel intéressant avec seulement 62 kcal/100 g, ce qui en fait un aliment relativement peu calorique malgré sa saveur sucrée prononcée.
Cette modération calorique s’explique par sa richesse en eau, qui représente plus de 80% de sa composition.
Le kaki est une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels :
Le kaki est également riche en antioxydants, qui neutralisent les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de certaines maladies chroniques.
| Nutriments | Apport pour 100g |
|---|---|
| Vitamine A (bêta-carotène) | 1200 µg |
| Vitamine C | 7-60 mg (selon maturité) |
| Potassium | 160-170 mg |
| Manganèse | 0,355 mg |
| Vitamine B9 (folates) | 22 µg |
Comparé à la pomme, le kaki contient légèrement plus de calories, mais il se distingue par :
Les deux fruits ont un index glycémique similaire, mais le kaki offre un pouvoir antioxydant plus marqué, ce qui en fait un excellent complément à la pomme dans une alimentation variée.
Notre équipe de diététiciens-nutritionnistes peut vous accompagner dans le cadre de votre rééquilibrage alimentaire lors d’un bilan et de suivis nutritionnels personnalisés.
Le kaki se consomme principalement d’octobre à janvier. Il existe deux grandes variétés :
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est recommandé de le consommer cru et rapidement après achat, car la vitamine C est sensible à la chaleur et à l’oxydation.
Voici trois façons simples et délicieuses de savourer ce fruit exotique :
Contrairement aux idées reçues, la peau du kaki est comestible, particulièrement celle de la variété Fuyu lorsqu’elle est bien mûre. Riche en fibres (principalement celluloses et hémicelluloses), elle participe au maintien d’un bon transit.
La peau contient également des antioxydants qui contribuent à lutter contre l’inflammation et participent à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Cependant, certaines personnes la trouvent astringente, notamment la variété Hachiya. Dans ce cas, mieux vaut déguster uniquement la chair fondante à la petite cuillère.
Riche en fibres, le kaki peut aider à réguler le transit intestinal lorsqu’il est bien mûr. Cependant, consommé insuffisamment mûr, il peut avoir un effet constipant en raison de sa forte teneur en tannins.
Le kaki contient une quantité non négligeable de sucres naturels, ce qui peut influencer la glycémie, en particulier chez les personnes diabétiques. Son index glycémique varie de 50 à 70 selon sa maturité : plus le fruit est mûr, et plus son IG est élevé.
Les fibres du kaki ralentissent l’absorption des glucides, ce qui peut limiter les pics de glycémie. Toutefois, pour les personnes diabétiques, il est recommandé de limiter la portion à 50 à 100 g par jour (soit environ 1/2 fruit), et de le consommer en fin de repas, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
En Asie, les feuilles de kaki sont traditionnellement utilisées pour traiter l’hypertension. Il est recommandé de se rapprocher de son médecin traitant en cas d’hypertension ou d’hypotension avant la prise d’infusions car les plantes peuvent avoir un impact sur la tension.
Article rédigé par notre équipe de diététiciens-nutritionnistes
