Nos repasLe menu haché

LE MENU HACHÉ

Le menu haché

Avec le vieillissement, l’organisme s’altère au niveau mécanique et fonctionnel. Ces altérations touchent aussi le système de déglutition et le système nerveux. Ce sont des conséquences normales du vieillissement mais qui peuvent entraîner l’apparition de troubles de la mastication ou de la déglutition (dysphagie).

Pour permettre de maintenir une alimentation équilibrée, Saveurs et Vie propose des repas hachés. Il s’agit de repas dont la texture est préalablement modifiée afin qu’ils soient plus facilement ingérables.

Voir le menu classique haché de la semaine

Semaine du December 1 au December 7

Composition des repas

Composition du déjeuner

Pour la texture hachée, ce sont les composants riches en protéines qui sont hachés (viande, poisson, œufs). L’accompagnement est composé de légumes et de féculents avec une texture tendre.

Le déjeuner se compose d’une entrée, d’un plat et son accompagnement, d’un laitage et d’un dessert. Notre diététicienne vous suggère le menu du jour par défaut, mais si vous le souhaitez, vous pouvez composer vous-même votre menu en changeant chacune des composantes, comme si vous étiez au restaurant !

Entrée : 50 à 100 g
Plat : 300 à 350 g
Laitage : 15 à 125 g
Dessert : 60 à 150 g
Kcal moyennes : 850

DÉTECTER DES PROBLEMES DE DEGLUTITION CHEZ LES SENIORS

Afin de ne pas être en situation de dénutrition, il est important de détecter rapidement les troubles de la déglutition chez les personnes âgées et de les prendre en charge pour améliorer la prise alimentaire. Auquel cas ils conduiraient à un affaiblissement général de l’organisme et de ses capacités.

Les problèmes de déglutition sont repérables par les symptômes suivants :

  • Toux lors des repas, gène dans la gorge en mangeant, bouche sèche, « fausse route », difficultés à respirer après le repas, modification de la voix, perte de poids…
  • Dans le cas où les troubles de la déglutition ne peuvent pas être traités, il existe des régimes adaptés aux personnes en difficulté.
    • Toux lors des repas
    • Fausse route
    • Difficultés à respirer après les repas
Convaincus ? Alors c’est parti !

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