Agrément Service à la personne
Notre équipe de diététiciens nutritionnistes peut vous accompagner et vous conseiller de manière personnalisée lors d’un bilan et de suivis nutritionnels.
Le Nutri-Score est un système d’étiquetage nutritionnel qui facilite la compréhension des valeurs nutritionnelles des produits.
Il classe les aliments sur une échelle de A à E, associée à un code couleur allant du vert foncé à l’orange foncé. Chaque lettre a une signification précise :
Le calcul prend en compte la valeur énergétique ainsi que les nutriments à favoriser (fibres, protéines, fruits et légumes) et ceux à limiter (sucres, sel, acides gras saturés).
Le Nutri-Score ne prend pas en compte le degré de transformation des aliments ni la présence d’additifs. Un produit ultra-transformé peut parfois obtenir un bon score, d’où l’importance de lire aussi la liste des ingrédients.
En complément du Nutri-Score, d’autres logos peuvent vous aider à évaluer la qualité globale d’un produit, qu’elle soit nutritionnelle, environnementale ou gustative.
Les logos de qualité comme AB (Agriculture Biologique), Label Rouge et Bleu-Blanc-Cœur apportent des informations complémentaires au Nutri-Score :
À l’inverse, les mentions « Saveur de l’année » ou « Élu produit de l’année » sont des distinctions commerciales qui n’indiquent pas nécessairement une qualité nutritionnelle supérieure.
La DLC et la DDM donnent des indications sur la durée de conservation des aliments :
Dans une société de consommation où les choix alimentaires sont nombreux, savoir lire les étiquettes est essentiel pour préserver sa santé et éviter le gaspillage.
Idéalement :
Le tableau des valeurs nutritionnelles est un outil précieux pour comprendre la composition de vos aliments. Savoir le décrypter vous permet de faire des choix alimentaires plus éclairés et de mieux gérer votre alimentation quotidienne.
Lorsque vous consultez un tableau nutritionnel, commencez par vérifier à quelle portion les valeurs nutritionnelles se rapportent :
Pour bien comprendre l’apport énergétique des aliments, il est utile de connaître la valeur calorique de chaque macronutriment.
Voici les équivalences à retenir :
| Nutriment | kcal par g | Rôle dans l’organisme |
|---|---|---|
| Lipides | 9 kcal | Source d’énergie de réserve, isolation thermique, transport de vitamines |
| Glucides | 4 kcal | Source d’énergie principale et rapide, fonctionnement du cerveau |
| Protéines | 4 kcal | Construction et réparation des tissus, fonction enzymatique et hormonale |
Cette différence de teneur calorique explique pourquoi les aliments riches en lipides sont généralement plus caloriques à poids égal. Par exemple, 10 g de matières grasses apportent 90 kcal, tandis que 10 g de protéines ou de glucides n’en apportent que 40.
Les pourcentages d’apports de référence (AR) indiqués sur certains emballages vous permettent d’évaluer la contribution du produit à vos besoins nutritionnels quotidiens.
Ces pourcentages sont calculés sur la base d’un adulte moyen consommant 2000 kcal par jour.
Attention toutefois : ces valeurs sont des moyennes et peuvent varier selon votre âge, votre sexe, votre niveau d’activité physique et vos besoins spécifiques. Elles constituent un guide mais ne remplacent pas les conseils personnalisés d’un diététicien-nutritionniste.
Comprendre la distinction entre les glucides totaux et les sucres simples est utile pour une alimentation équilibrée :
Pour une alimentation saine, privilégiez les produits dont la liste d’ingrédients est courte et compréhensible.
Les deux valeurs énergétiques sont utiles, mais les kcal sont plus couramment utilisées en France : 1 kcal équivaut à 4,18 kJ. Regardez celle qui vous est la plus familière pour évaluer l’apport calorique des aliments.
On distingue deux types d’additifs : les additifs naturels, c’est à dire obtenus à partir de micro-organismes, d’algues, d’extraits végétaux ou minéraux, et les additifs de synthèse.
Même les additifs dits naturels peuvent subir des transformations industrielles. Il est donc utile de rester attentif à leur fréquence d’utilisation.
La présence des additifs dans les denrées est mentionnée dans la liste des ingrédients soit par leur code (E suivi de 3 ou 4 chiffres), soit par leur nom.
Les additifs remplissent plusieurs fonctions dans les produits alimentaires, notamment :
Voici quelques codes d’additifs :
La classification des additifs par famille vous aide à comprendre leur rôle dans vos aliments. Les colorants (E100-E199) modifient l’apparence des produits, tandis que les conservateurs prolongent leur durée de conservation. Les émulsifiants permettent de mélanger des ingrédients qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et l’eau. Quant aux exhausteurs de goût (E600-E699), ils intensifient les saveurs existantes.
Certains additifs soulèvent des préoccupations sanitaires selon les études scientifiques récentes :
Il est donc essentiel d’être vigilant face à l’accumulation de ces substances dans notre alimentation quotidienne.
Cette approche simple permet de limiter naturellement l’exposition aux additifs industriels et de se tourner vers des aliments moins transformés. En apprenant à repérer les additifs, vous devenez acteur de votre alimentation et de votre santé.
Notre conseil : optez pour des produits dont la liste d’ingrédients reste compréhensible et courte. Une règle pratique consiste à éviter les produits contenant plus de 5 additifs différents et à privilégier ceux dont vous connaissez tous les ingrédients.
Chez Saveurs et Vie, nous proposons la livraison à domicile de repas savoureux pour les personnes âgées, en situation de convalescence ou de handicap. Nous utilisons des additifs uniquement quand c’est indispensable à la bonne réussite de la recette mais nous nous engageons à les limiter en nous inscrivant dans une démarche d’amélioration continue réalisée par notre équipe de recherche
Article rédigé par notre équipe de diététiciens nutritionnistes
