Agrément Service à la personne
Tout d’abord, il est important de différencier les 2 types de glucides : les « glucides simples », rapidement assimilés par l’organisme et les « glucides complexes » autrement dit les « sucres lents » qui sont assimilés plus lentement par le corps.
Ce sont des molécules de petite taille, souvent associées à un goût sucré. On y retrouve :
En excès, les glucides simples favorisent les pics glycémiques.
Souvent appelés « sucres lents », ils sont constitués de chaînes de molécules plus longues, comme l ‘amidon qui est présent dans les céréales, les légumes secs et les tubercules. Ils apportent une énergie progressive et jouent un rôle essentiel dans l’équilibre nutritionnel
Les sucres ne sont pas toujours identifiables sous leur nom classique. Ils peuvent apparaître sous différentes appellations dans les listes d’ingrédients :
Ces formes de sucre sont souvent ajoutées dans les produits transformés pour améliorer le goût, la texture ou la conservation. Il est donc important de lire attentivement les étiquettes pour mieux contrôler sa consommation de sucre.
Chez Saveurs et Vie, nous proposons la livraison de repas à domicile pour les seniors, personnes en situation de handicap ou en convalescence. Parmi nos choix de menus, nous proposons le menu sans sucre ajouté.
Le sucre de table raffiné (blanc) est une substance naturelle, qui, consommé en grande quantité, peut avoir des effets néfastes pour la santé. Il provient d’une plante, de la betterave sucrière ou de la canne à sucre, tout comme le sirop d’agave qui vient de la plante d’agave, le sirop d’érable de l’érable, le sucre de coco des fleurs du cocotier, ou encore le miel du nectar de fleur. Il est composé de glucose et de fructose.
D’autres sucrants, naturels ou de synthèse, permettent d’apporter une saveur sucrée avec des effets métaboliques variables.
Naturel ne signifie pas qu’il n’y a pas d’impact sur la glycémie.
À consommer avec modération pour éviter les troubles digestifs.
Aspartame, sucralose ou acésulfame‑K ont un fort pouvoir sucrant et n’apportent pas de calories.
Les données actuelles ne confirment pas de danger avéré aux doses autorisées, mais leur usage régulier reste discuté, notamment sur le plan métabolique et intestinal.
Ils peuvent être utiles ponctuellement, mais ne doivent pas remplacer une réduction globale du goût sucré.
De manière générale, une consommation excessive de sucres, sous toutes leurs formes, est associée à une augmentation du risque de surpoids, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de certaines pathologies chroniques.
Notre équipe de diététiciens nutritionnistes peut vous accompagner dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire lors d’un bilan et de suivis nutritionnels personnalisés.
Article rédigé par notre équipe de diététiciens nutritionnistes
